29 dezembro 2013

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Tortinha de Bacalhau

Ingredientes:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     150 g de gordura hidrogenada                                                                                                                     1 gema                                                                                                                                                         1 pitada de sal                                                                                                                                           500 g de Farinha de trigo (mais um pouco se necessário)                                                                             150 g de margarina de boa qualidade                                                                                                                                                                                                                                                                              
 Recheio                                                                                                                                                      300 g de bacalhau dessalgado e desfiado                                                                                                    50 g de azeitona fatiada                                                                                                                              1 ovo                                                                                                                                                        1 xícara de leite                                                                                                                                            50 g de queijo ralado                                                                                                                        2 colheres de sopa de tempero natural batido                                                                                                2 colheres de sopa de azeite Oliva                                                                                                              1 colher de sopa de extrato de tomate                                                                                                        2 colheres de sopa de requeijão cremoso                                                                                                      Modo de Fazer                                                                                                                                      Recheio                                                                                                                                                        Em uma frigideira coloque o azeite para aquecer em seguida acrescente o tempero batido e as azeitonas e  os extrato de tomates recheio um pouco então acrescente o bacalhau desfiado misture bem para emcopora  reserve. Bata no liquidificador o leite o ovo o queijo e o requeijão cremoso reserve.                                     Massa                                                                                                                                                       Em uma tigela misture a margarina a gordura o sal e a gema até vira um creme então acrescente a farinha de trigo aos  até pouco até dar o ponto uma massa lisa e homogênea leve a geladeira por 30 minutos para descansar, depois preencha as forminha com a massa recheie com o bacalhau e acrescente a mistura de leite batido leve para assar por uns 25 minutos +- 

15 novembro 2013

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Torta de Sardinha

Ingredientes da Massa:
2 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
 
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Ingredientes do Recheio:
2 latas de sardinhas
1 lata de milho verde ou ervilha
1 xícara de extrato de tomate
1 punhado de salsa picada
3 colheres de sopa de tempero natural batido (ver receita)

Modo de Preparar:
Bater os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve.
Misturar todos os ingredientes do recheio leve ao fogo cozinhe até apura o molho, acerte o sal e reserve.
 
Untar uma assadeira pequena retangular com óleo e polvilhar com farinha de trigo. Colocar a metade da massa nessa assadeira, juntar o recheio e cobrir com o restante da massa. Asse até ficar douradinha


15 outubro 2013

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Torta de frango no liquidificador


Ingredientes
 2 ovos
 2 xícaras (chá) de leite
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 sal a gosto
 Recheio
 1 peito frango cortado em pedaços
 3 tomates picados
 mistura de tempero pronto a gosto
 2 colheres (sopa) de óleo
 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
Modo de Preparo
Para a Massa bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Recheio Aqueça o óleo e coloque os pedaços de frango já temperados. Deixe dourar. Junte os tomates picados, a água e tampe a panela para que a carne fique bem cozida. À parte, dissolva a farinha de trigo em água e junte ao frango para engrossar. Misture bem.  Montagem Em uma fôrma refratária untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a metade da massa, cubra com todo o recheio. Coloque o restante da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada por 45 min. Sirva fria ou morna.
Dica Você pode misturar ao recheio, milho verde, ervilha, palmito, presuntos em pedaços, fica uma delicia.


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Escondidinho de carne seca

480 g de carne-seca dessalgada, cozida, temperada a gosto e desfiada
1/2 kg de mandioca limpa e cortada em pedaços
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3/4 de xícara de leite (aproximadamente)
200 ml de creme de leite
16 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado                                                                                       
Modo de fazer
Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água, tempere com o sal e leve ao fogo para cozinhar.
Quando estiver bem macia, escorra, tire a fibra central e amasse-a com um garfo.
Numa panela, coloque a manteiga e, aos poucos, junte a mandioca, o leite  e, por último o creme de leite.
Mexa bem até ficar cremoso.  Junte mais leite, se necessário, caso o purê esteja duro.
Prove e corrija o sal.
Em quatro tigelas redondas (com capacidade para cerca de 500 ml cada uma), coloque a carne-seca desfiada, deixando espaço de uns 3 cm até a borda.
Em seguida, coloque o purê de mandioca bem quente e cubra-o logo com a mussarela ralada para que ela derreta.

Decore com a salsa e sirva a seguir.
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Bolo pudim cremoso

Ingredientes
1 lata leite condensado
A mesma medida de leite comum
1colher de sopa queijo ralado ou coco
3 ovos
Ingredientes da calda:
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
Ingredientes do bolo:
4 ovos
1 xícara de chá açúcar
1 xícara de chá leite morno
2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa fermento pó
2 colheres de sopa de margarina
Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e a água; mexa com a colher de pau para se agregarem, não mexa mais
Deixe ferver até dar o ponto de caramelo
Preparo do pudim
No liquidificador coloque o leite, os ovos, o queijo ralado e o leite condensado
Bata e reserve
Preparo da massa  Bater as claras em neve na batedeira
Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e o leite morno e a margarina (com a batedeira ligada)
Desligue-a e junte a farinha de trigo aos poucos, juntamente com o fermento misturando delicadamente
Montagem

Caramelize uma assadeira redonda, utilizando a calda

01 outubro 2013

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Bolo de Leite Ninho

Ingredientes da Massa :
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
1 colher de fermento em pó
Raspas de limão a gosto
Ingredientes Recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (s/soro)
200 gramas de manteiga sem sal ou
margarina.
10 colheres de leite Ninho
Modo de preparo da massa :
Na batedeira bata as claras em neve, retire e coloque em uma vasilha. Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até ficar um creme. Acrescente aos poucos a farinha, o leite e por último o fermento. Fora da batedeira acrescente delicadamente as claras em neve e as raspas.  Asse em forno médio até dourar ou enfiando um palito na massa; este saia seco.
Modo de preparo Recheio e cobertura :
O creme de leite deverá estar geladíssimo.
Bata a manteiga ou margarina com o leite condensado, na batedeira, até engrossar. Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o leite Ninho. Desligue a batedeira e coloque o creme de leite sem soro e, misture com uma colher. Deixe na geladeira por 20 minutos em seguida recheie e cubra o bolo .
Dica de:
Sugestão: querendo variar a cobertura; utilize cream cheese com morangos.
Se preferir tudo de chocolate; na massa coloque 1 xícara de chocolate em pó e no recheio meia xícara de chocolate em pó.

 

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Ganache de maracujá

700 gramas de chocolate branco picado
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
2/3 de xícara (chá) de suco de maracujá fresco (puro)
Modo de preparo
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. No micro-ondas, derreta por aproximadamente 4 minutos na potência média. Retire e mexa. Se necessário, coloque para derreter por mais 1 minuto. Retire e acrescente o creme de leite e o suco de maracujá. Leve essa mistura para batedeira e bata por alguns minutos para misturar bem. Leve a Ganache ao freezer por aproximadamente 15 minutos para gelar sem deixar endurecer. Torne a levar a mistura para bater na batedeira até obter ponto de confeitagem.
Dicas


Esse Ganache tem consistência de mousse.
Caso utilize o Ganache para decorar cupcakes; o rendimento será de 22 cupcakes decorados.
Para sabor original e marcante; não utilize suco industrializado.
Decore com confeitos ou com calda de sementes de maracujá.
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Buttercream

Ingredientes:
1 xícara (de chá) de manteiga sem sal
6 a 8 xícaras (de chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (de chá) de essência de baunilha
½ xícara (de chá) de leite
Modo de preparo:
Na batedeira; bata a manteiga até que fique bem fofa e cremosa. Acrescente o açúcar peneirado, o leite, a essência. Bata em velocidade baixa até a mistura ficar clara e fofa.
Dicas de Mãe:

Utilize manteiga em temperatura ambiente. 
Para o buttercream mais consistente poderá acrescentar, aos poucos, aproximadamente mais 2 xícaras de açúcar.
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Ganache

Ingredientes
250 gramas de chocolate ao leite
250 gramas de chocolate meio amargo
300 gramas de creme de leite
3 colheres de conhaque
Modo de preparo
Derreta os chocolates e fora do fogo ou do micro-ondas acrescente o creme de leite e o conhaque. Misture bem. Empregue.
Dicas  
Dura 10 dias na geladeira.
Dura 3 dias em temperatura ambiente.
Com a ganache é possível trabalhar de três formas:
Tipo glacê: assim que estiver pronto, espalhe sobre o bolo ou doce. O resultado será uma camada lisa e brilhante.
Com bico de confeitar: com a ganache resfriada; não muito gelada. Resultado é tom escuro e ganache consistente.
Com bico de confeitar: com a ganache bem gelada, bater na batedeira. O resultado é tom mais claro e uma ganache fofa.
Para ganache muito consistente poderá acrescentar pouco de açúcar de confeiteiro e chocolate em pó.
 

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Pavê de coco

2 xícaras (chá) de leite de coco
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de maisena
4 gemas
2 pacotes de biscoito champanhe
1/4 de xícara (chá) de vinho branco
3/4 de xícara (chá) de água.
Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de coco em flocos
MODO DE PREPARO:
Numa panela misture o leite de coco, o açúcar e a maisena.
Leve ao fogo médio mexendo até ferver.
Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture.
Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Molhe rapidamente os biscoitos no vinho  misturado com a água e disponha-os no fundo de uma fôrma.
Coloque uma camada de creme  e outra de biscoitos.
Repita a operação, terminando com os biscoitos.
Leve para  gelar por no mínimo seis horas.
Desenforme o pavê.
Cobertura
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes.

Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos. http://www.receitasnota10.com
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Bolinho de Carne

750
g de carne velha fervida e passada duas vezes no moedor caseiro ou no processador
1 cebola picada
2 a 3 dentes de alho
2 a 3 tomates picados
sal, pimenta do reino
salsinha e cebolinha verde picadas
3 ovos crus
1 ou 2 colheres de Farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar
Modo de fazer
Refogue o  alho picado, a cebola e o tomate.
Quando a cebola estiver douradinha, junta-se a carne.
Corrige-se o sal, coloca-se 1 ovo cru e mexe-se rapidamente até eles cozinharem.
Coloca-se 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa até aparecer o fundo da panela.

Deixe esfriar um pouco, faça os croquetes e após passe por farinha de rosca, pelos 2 ovos batidos e por último em farinha de rosca novamente.  Frite em óleo quente.
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Legumes Gratinados

500 g de batata sem casca em rodelas finas
2 cenouras sem casca cortadas em cubinhos
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite
3/4 de xícara (chá) de maionese
1/2 tablete de caldo de legumes esmigalhado
1/2 xícara (chá) de ervilhas
1 pimentão pequeno verde sem sementes, em cubos
1 pimentão pequeno vermelho sem sementes, em cubos
1 pimentão amarelo sem sementes, em cubos
1/2 xícara (chá) de milho-verde
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer
Cozinhe a batata e a cenoura em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Aqueça ligeiramente o creme de leite  e misture  à maionese.Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, os pimentões e o milho. Reserve. Arrume uma camada de batata e cenoura num refratário. Cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno  até gratinar. Sirva quente.


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Quibe vegetariano

Ingredientes
250 g de trigo para quibe
3 cenouras sem casca raladas
1 tomate grande picado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
3 colheres  (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de hortelã picada
1 lata de milho-verde
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
3 dentes de alho amassados e fritos
1 colher (sopa) de alcaparras
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto



Modo de Preparo


Lave bem o trigo em água corrente e coloque-o de molho por uma hora. Escorra e esprema para ficar bem seco. Numa vasilha, misture todos os ingredientes em um refratário. Unte uma assadeira de vidro com azeite e coloque a massa. Aperte bem com as mãos. Asse no forno quente por 30 minutos e sirva. receita tirado do site receita 10
 

22 setembro 2013

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Sorvete Americano

1ª parte:
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata da mesma medida de leite
2ª parte:
1 lata de leite
4 colheres de açúcar
2 colheres de chocolate em pó
½ colher de amido de milho
3ª parte:
3 claras
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite
Modo de fazer
1ª parte:
Cozinhe  todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, reserve em uma vasilha
2ª parte
Cozinhe todos os ingredientes   em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, coloque por cima da 1ª parte, reserve
3ª parte:
Bata a clara em neve, coloque os outros ingredientes
Depois de misturados coloque por cima da 2ª parte e leve ao congelador


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Bolo de milho

1 lata de milho verde
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 vidro pequeno de leite de coco
2 ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada ou milharina
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
3 ovos inteiros
2 ½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma forma untada e polvilhada.
Leve ao forno quente e deixe por 30 minutos.

Observação: caso não queira colocar a lata de milho verde não coloca, fica gostoso da mesma. Receita do www.receitasnota10

12 agosto 2013

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Fígado com pimentã


Ingredientes

6 bifes de fígado temperado com sal e pimenta do reino e corante
Rodelas de pimentão vermelho e verde
½ cebola em rodelas
Óleo para fritar
Modo de fazer

Em uma frigideira aqueça o óleo e passe os bifes de fígado deixe secar a água que se forma, sempre virando os bifes depois coloque os pimentões e a cebola der uma refogada  para murcha os temperos sirva em seguida com arroz.
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Musse de Moraango



Ingredientes
500 ml de iorgute natural
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 xícaras de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor hidratada conforme embalagem
1 colher de sopa  de pó para sorvete sabor morango ou pacote  suco sabor morango
Modo de Fazer

Bata tudo no liquidificador coloque em taças ou potinho plásticos se quiser coloque geleia de morango fica uma delicia.  
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Torta de frango massa leve

Ingredientes da Massa:
2 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres bem cheia de iorgute natural
Ingredientes do Recheio:
300 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde ou ervilha
1 cebola picada
1 tomate picado
1 punhado de salsa picada
orégano e azeite à gosto
1 cenoura pequena ralada fino
Modo de Preparar:
Bater os ingredientes da massa no liquidificador. Reservar.
Misturar todos os ingredientes do recheio e refogue com uma pouco de óleo, e acerte o sal  menos o orégano e o azeite reserve.
Untar uma assadeira pequena retangular com óleo e polvilhar com farinha de trigo. Colocar a metade da massa nessa assadeira, juntar o recheio e cobrir com o restante da massa. Regar com um pouco de azeite, polvilhar o orégano e levar para assar até ficar douradinha




08 agosto 2013

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Bolo Brigadeiro

Massa
6 unidades de ovo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo de milho
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna(s)
2 colheres (sobremesa) de fermento químico em pó
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
Recheio
1 latas de leite condensado
1 colheres (sopa) de margarina 
Sadia
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
250 ml de creme de leite fresco gelado
Calda
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 unidades de cravo-da-índia
2 unidades de canela em pau
60 ml de rum
MODO DE PREPARO:
Massa
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo.
Desligue e misture delicadamente a farinha peneirada, o chocolate, o amido, o sal e, por último, o fermento em pó.
Coloque a massa em  assadeira untada e polvilhada.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
Com o bolo já frio, divida-o ao meio, regue as partes com a calda e recheie com parte do creme de brigadeiro.
Cubra o bolo com a outra parte do creme de brigadeiro e enfeite com chocolate granulado ou confetes coloridos.
Recheio
Coloque na batedeira o creme de leite fresco geladíssimo e bata em ponto de chantilly.
Reserve na geladeira.
Numa panela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro mole (logo que começa a dar pra ver o fundo da panela).
Espere amornar e misture delicadamente ao chantilly.
Reserve.
Calda
Leve ao fogo para ferver por 5 minutos a água com o açúcar, o cravo e a canela.

Retire do fogo e junte o rum. Reserve.
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Torta de Frango Desfiado com Iorgute


Ingredientes da Massa:
2 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite ou iogurte natural
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:
300 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde ou ervilha
1 cebola picada
1 tomate picado
1 punhado de salsa picada
orégano e azeite à gosto
1 cenoura pequena ralada fino (der uma refogada em pouco de óleo só para mucha um pouco)
Modo de Preparar:
Bater os ingredientes da massa no liquidificador. Reservar.
Misturar todos os ingredientes do recheio, menos o orégano e o azeite. Reservar.
Untar uma assadeira pequena retangular com óleo e polvilhar com farinha de trigo. Colocar a metade da massa nessa assadeira, juntar o recheio e cobrir com o restante da massa. Regar com um pouco de azeite, polvilhar o orégano e levar para assar até ficar douradinha



06 agosto 2013

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Moqueca de traria



Ingredientes
4 traria média limpas e temperada com sal e limão
1 tomate grande fatiado
1 pimentão cortado em rodelas
1 cebola média fatiada
Coentro e cebolinha picadinha
100 ml de leite de coco
40 ml de azeite de dendê
Pimenta calabresa a gosto
½ xícara  (chá) de água
Modo de Fazer

Em uma frigideira coloque rodelas dos temperos arrume o peixe, então coloque o restantes do temperos regue com o leite de coco e o azeite de dendê salpique o coentro, a cebolinha picada e a pimenta calabresa coloque a água leve para cozinha por 6 minutos então com cuida vire o peixe para que cozinhe o outro lado deixe no fogo por mais 5 minutos acerte o sal se necessário. Sirva com arroz branco ou pirão. 


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Moqueca de camarão com lascas de bacalhau

Ingredientes 
200 g de camarão limpo e temperado com sal e limão
300 g de bacalhau em lascas dessalgado
1 tomate grande fatiado
1 pimentão cortado em rodelas
1 cebola média fatiada
Coentro e cebolinha picadinha
100 ml de leite de coco
40 ml de azeite de dendê
Pimenta calabresa a gosto
½ xícara  (chá) de água
Modo de Fazer

Em uma frigideira coloque rodelas dos temperos arrume o bacalhau e o camarão, então coloque o restantes do temperos regue com o leite de coco e o azeite de dendê salpique o coentro, a cebolinha picada e a pimenta calabresa coloque a água leve para cozinha por 10 ou até os camarões estiverem macios minutos acerte o sal se necessário sirva com arroz branco ou pirão. 

02 agosto 2013

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Bolinho de Carne

Ingredientes
5 folhas de hortelã picadinha
500 g de carne moída
2 colheres de salsinha picadinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
1 xícara de cebola ralada (60 g)
1 ovo
150 g de farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para frita
 MODO DE PREPARO
Misture a carne com o ovo, a cebola,a salsinha, o hortelã,  o sal, um pouco de azeite de oliva (ou óleo) e a pimenta
Agregue a farinha até dar o ponto de enrolar os bolinhos
Faça pequenas bolinhas frite em óleo quente até doura sirva como aperitivo ou salgadinho para festa fazendo molho de tomate e cozinhado neste molho ficam deliciosas almôndegas .


24 julho 2013

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Olho de sogra de maracujá

Ingredientes
500 g de ameixa preta sem caroço
. 2 pacotes de coco  ralado (220 g)
. 1 lata deleite condensado 
. 3 gemas peneiradas
. ¾ de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
. Açúcar cristal

Corte as ameixas ao meio, no sentido horizontal, sem chegar até o fim. Reserve. Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar completamente.
Montagem: Faça bolinhas com este doce e coloque dentro das ameixas. Passe a parte do recheio que fica para fora da ameixas no açúcar cristal e coloque em fôrmas para docinhos




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