28 fevereiro 2013

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SANDUÍCHE DE FORNO


Ingredientes:
Molho para umedecer as fatias de pão de forma:


1 pacote de pão de forma
1/2 litro de leite (2 copos tipo americano)
1 lata de creme de leite sem soro
400g de requeijão cremoso
Sal
Noz-moscada
Pimenta branca a gosto

Para o sanduíche:

Pães de forma umedecidos
500g de mussarela fatias grossas
300g de presunto de chester fatias grossas
250g de requeijão cremoso
5 tomates fatiados
1 colher (sobremesa) de orégano
100g de queijo parmesão ralado médio para polvilhar

Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Molho para umedecer as fatias de pão de forma:

Misture todos os ingredientes e umedeça as fatias de pão de forma.

Para o sanduíche:

Em um refratário, distribua as fatias de pão de forma umedecidas. Coloque camadas de: mussarela, presunto, requeijão cremoso, pães umedecidos e requeijão cremoso.
Polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado. Salpique a salsinha.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Sirva quente.
Fonte:http://receitasesegredos.com.br/sanduiche-de-


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Biscoito de Nata




Ingredientes: 250 gr de nata, 250 gr de margarina (Boa qualidade) 1 xic. de açúcar, 1 1/2 xic. de farinha de trigo com fermento 500 gr de Amido de milho, 50 gr de coco ralado (pode ser pacote) Modo de Fazer: Em uma tigela misture a nata e a margarina até vira um creme, acrescente o açúcar, coco ralado misture então acrescente a farinha de trigo e o amido de milho até ficar uma massa lisa e uniforme faça os biscoitos do formato desejado, asse em assadeira (não precisar untar) afastado um do outro até doura ligeiramente ou se quiser eles mais branquinhos asse até doura o fundo do biscoito. Obs. Se quiser salpique açúcar granulado em cima fica uma delícia.  
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Purê de Batata

Ingredientes: 2 Batatas grande, 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga, 1/2 xic. de leite, sal a gosto Modo de fazer: Cozinhe as batatas até ficarem macias passe no espremedor ainda quentes, coloque  a margarina e o sal a gosto misture acrescente o leite e leve ao fogo mexendo rapidamente até soltar do fundo da panela Obs. Se quiser coloque um pouco de creme de leite no final quando tira do fogo mexa para incorpora fica muito bom.   
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3. Frango com Linguiça Assado


1.      Ingredientes: 1 frango grande cortados em
pedaços, 6 lingüiças toscana, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 1 pimentão
pequeno,1 dente de alho,1 tomate, 1 cebola, 3 folhas de louro, 2 colheres de
sopa de azeite, de Olivia coentro e cebolinha, 1/2 xic. de água, corante a
gosto.Modo de Fazer: Tempere o frango com o sal e a pimenta, bata no liquidificador
todos os temperos com água e o corante coloque no frango e deixe marina por 1
hora ou mais se quiser, coloque em uma assadeira o frango e as lingüiças regue
com o azeite de Olivia leve para assar até doura.
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Dicionário da cozinha


  1. "Al dente" - è um termo italiano usado para definir o ponto de cozimento de massas. A massa está "Al dente" quando estiver macia, mas firme, sem sabor de massa crua. Dessalgar - Termo português que indica a retirada do excesso de sal de algum alimento, como bacalhau e carne-seca. Flambar - Significa adicionar uma bebida alcoólica sobre o alimento e ater fogo para evaporar o álcool e manter o aroma da bebida. Ponto de Fio - é quando uma calda forma um fio firme, que não se rompe. Deixe cair um pouco da calda em pouca de água, se a calda não se misturar com a água imediatamente, está no ponto certo. Talhar - é o mesmo que coalhar. Diz-se talhar quando uma mistura forma grumos ou se solidifica.
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Ao Fazer Bolo:


  • Use sempre ovos, gordura, manteiga ou margarina em temperatura ambiente para não alterar a consistência da massa. Não corte ou desenforme a massa enquanto estiver quente.
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Claras em Neve

As claras em neve são responsáveis pela textura da musse, elas devem ser misturadas delicadamente para que o ar da massa não se perca e a musse fique com aqueles furinhos deliciosos.
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Para o bacon não encolher


Ao fritar bacon, passe-o antes em um pouco de leite e em farinha de trigo. Isso evita que a gordura espirre e que o bacon encolher muito.

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Derreter chocolate em banho-maria



Coloque o chocolate picado em um recipiente e coloque dentro de outro recipiente com água. Leve ao fogo baixo, mexendo até derreter por completo. Cuidado para a água do banho-maria não espirrar no chocolate e prejudicar a receita.
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1. Empadão de Frango e Requeijão Cremoso


1.    
ingredientes

Massa

4 gemas
300 g de manteiga
sal a gosto
600 g de farinha de trigo com fermento
300g de queijo muçarela ralado no ralo fino
Recheio

1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1cebola picada
2 tomates picados
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
2 peitos de frango cozido e desfiado
cheiro verde picado a gosto
400 g de requeijão cremoso
1 gema para pincelar
modo de preparo

Massa

1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Montagem

3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
 RECEITA DE HOJE DO PROGRAMA MAIS VOCE
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Massa para Empada


Ingredientes:
500 gr de farinha d trigo
200 gr de gordura vegetal ou banha
50 gr manteiga ou margarina  (boa qualidade)
2 ovo ligeiramente batido, 1 gema para pincelar
Sal a gosto

Modo de Fazer
Misture a  gordura a  manteiga e os ovos até vira um creme depois
acrescente a farinha acerte o sal a gosto misture até ficar uma massa lisa e
uniforme leve a geladeira por uns 30 minutos divida a massa depois forre
forminha de empada recheie a gosto com a outra metade abra e faça as tampinha
da empadinhas fechas e pincele com a gema leve para assar até doura. 
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Empadinha de requeijão


Ingredientes
1 ½ xic. De chá de farinha de trigo
1 gema
2 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto
1 gema para pincelar
Recheio
2 xic. De chá de requeijão
1 colher sopa de salsa picada
3 ovos
1 colher sopa de sopa de margarina
1 xic. De chá de peito de frango desfiado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes da massa até ficar homogênea. Com um
parte da massa forres forminhas de empadas. Recheio – misture os ingredientes
do recheio e coloque nas forminhas feche com o restante da massa pincele com a
gema leve para assar em forno pré- aquecido 180 Cº até doura
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Empada de Padaria


Ingredientes:
450 gr de farinha de trigo
50 gr de fubá fina
200 gr de manteiga ou margarina ( de boa qualidade)
100 gr de banha
1 ovo
1 gema para pincelar
1 pitada de sal
50 ml de água gelada

Modo de fazer

Misture a banha a margarina e o ovo até vira um creme
acrescente a farinha de trigo, e a água aos pouco até dar o ponto de massa lisa
e enxuta que não grude nas mãos abra a massa com um rolo e forre uma forma
redonda 30 cm recheie a gosto então cubra com o restante da massa. Obs: Essa
massa serve para fazer empadinha e tortinhas. 

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Calda de chocolate


Ingredientes:
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xic. (chá) de leite ou água
1 colher (sopa) de licor de sua preferência
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e regue o bolo
Ideal para umedecer bolos tipo mármore, formigueiro, pão-de-ló, coco, chocolate baunilha, entre outros. 
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Calda de especiarias


Modo de Fazer
·         1 xic. (chá) de açúcar
·          4 cravos-da-índia
·         2 canelas em pau
·         2 xic. (chá) de água
·         Cascas de maçã
·         1 laranja cortada em 4
·         1 colher (café) de essência de baunilha
·         2 colheres sopa rum

Leve todos os ingredientes, menos a baunilha e o rum, ao
fogo médio por 10 minutos ou até engrossar levemente. Retire do fogo, coe e
acrescente a baunilha e o rum. Espere esfriar um pouco e regue o bolo. 

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Calda de leite condensado


Calda de leite condensado
Ingredientes: 500 ml de água, 1 lata de leite condensado, 1 colher café de essência de rum Modo de Fazer: Misture a água com o leite condensado e a essência de rum e regue o bolo ainda quente.

Pode ser usado para umedecer qualquer tipo de bolo.
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Geleia de Morango


Geleia de Morango
Ingredientes: 1 caixinha de morango, 2 xic. de açúcar Modo de Fazer: Cortes bem picadinho os morangos devidamente lavados, coloque em uma panela acrescente o açúcar e leve ao fogo mexendo de vez em quando até os morangos ficarem completamente moles deixe esfriar e guarde em pote de vidro.

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A laranja é conhecida pela função de combater a gripe por conter vitamina C, ela também ajuda prevenir o colesterol e a proteger contra o câncer devido uma substância presente chamada betacaroteno. Além disso, ela é rica em potássio. Bolo de Laranja


Bolo de Laranja
Ingredientes: 5 ovos,
200 gr de manteiga ou margarina, 2 xic. de farinha de trigo, 1 xic. de Amido de
milho, 1 xic. de suco de laranja, 1 colher de sopa fermento em pó 2 xic. de açúcar
Modo de Fazer: Bata as claras em neve reserve
misture a farinha o fermento e o amido reserve. Em uma tigela bata o açúcar e a
margarina, acrescente as gemas.
Bata até vira um creme fofo acrescente aos pouco os ingredientes secos intercalando com o suco de laranja por ultimo acrescente as claras em neve delicadamente asse em
forma de furo central grande untada e enfarinhada.


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Bolo de Laranja Marmorizado


Ingredientes 5 ovos,
200 gr de manteiga ou margarina, 2 xic. de farinha de trigo, 1 xic. de Amido de
milho, 1 xic. de suco de laranja, 1 colher de sopa fermento em pó, 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó.
Modo de Fazer: Bata as claras em neve reserve
misture a farinha o fermento e o amido reserve. Em uma tigela bata o açúcar e a
margarina, acrescente as gemas.
Bata até vira um creme fofo acrescente aos pouco os ingredientes secos,
 intercalando com o suco de laranja divida a massa, e as claras em neve em duas partes, em uma das partes coloque o chocolate em pó misture bem por ultimo acrescente as claras em neve delicadamente, coloque a clara em neve na massa branca. Intercale massa branca  e depois a massa de chocolate termine com a massa branca asse  em
forma de furo central grande untada e enfarinhada.

27 fevereiro 2013

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Delicia de bolo de Chocolate


Bolo de chocolate
2 xic.  (chá) de açúcar
3 colheres  (sopa) de manteiga ou margarina de boa qualidade
4 gemas e 4 claras em neve
3 xic. de farinha de trigo
1 xic. de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, vá acrescentando a farinha de trigo e o chocolate intercalado com o leite aos poucos. Continue batendo até a massa ficar homogênea, após a batida acrescente o fermento e misture para incorpora por ultimo  misture as claras em neve delicadamente a massa. Unte  e enfarinhe uma forma de furo central despeje a massa, asse o bolo em forno médio 180ºC 35 minutos ou enfiando um palito ele sai limpo. 
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