29 abril 2013

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Empadinha de cebola diferente


 
INGREDIENTES
2 pacotes de salgadinho de milho sabor cebola (com 66 g cada pacote)
100 g de farinha de trigo
1 gema grande
80 g de margarina gelada
Sal a gosto
1 gema para pincelar
Sugestões de recheios:
Recheio de apresuntado:
200 g de apresuntado
30 g de maionese
Raspas de 1 limão
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio de queijo
500 g de queijo minas curado
1 caixinha de creme de leite
50  ml de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio de camarão
1/4 xícara (chá) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
150 ml molho de tomate (comprado pronto)
1/2 kg de camarões pequenos sem cabeça e sem casca e limpos
Cheiro verde e coentro picado fininho a gosto
Sal e pimenta vermelha picada a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO
Num liquidificador (ou processador) bata 2 pacotes de salgadinho de milho sabor cebola (com de 66g cada pacote) até obter uma farinha.
Transfira para uma tigela e junte 100 g de farinha de trigo, 1 gema grande, 80g de margarina gelada e sal a gosto (cuidado com o sal, pois o salgadinho já contem sal) e amasse bem com as mãos até a massa dar liga. Reserve.
Com as mãos pegue uma pequena porção da massa e com ela forre o fundo e a lateral de uma forminha pequena de empada. Coloque um pouco do recheio de sua preferência, cubra com mais uma porção de massa (formando uma tampa). Repita este procedimento até terminar com toda a massa e recheio. Pincele as empadas com 1 gema.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 25 minutos.
Sugestões de recheios:
Recheio de apresuntado
Num processador coloque 200 g e apresuntado, 30 g de maionese, raspas de 1 limão, suco de 1/2 limão , sal e pimenta do reino a gosto e bata até obter uma pasta. Reserve na geladeira.
Recheio de queijo
Num processador coloque 500 g de queijo minas curado, 1 caixinha de creme de leite, 50 ml de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.Transfira para uma tigela e reserve na geladeira.
Recheio de camarão
Numa panela em fogo médio aqueça a xícara (chá) de azeite e doure 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho picadinhos. Acrescente 150
ml molho de tomate (comprado pronto) e os camarões pequenos sem cabeça e sem casca e limpos. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Junte cheiro verde e coentro picado fininho a gosto, sal, pimenta vermelha picada a gosto e 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido na xícara (chá) de leite. Deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até que o molho engrosse. Desligue o fogo e transfira para uma tigela. Utilize depois de frio.

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Bauruzinho


Ingredientes
500 g de farinha de trigo
50 g de fermento biológico fresco
100 g de açúcar
100 g de margarina
2 unidade(s) de ovo para pincelar                                                                                                                            sal a gosto
1 copo(s) de água morna
Recheio
20 fatia(s) de queijo prato
20 fatia(s) de presunto sem capa de gordura
4 unidade(s) de tomate em rodelas
Orégano a gosto
Recheio
Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por uns 10 minutos. Após este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano durante aproximadamente 20 minutos. Depois, faça os pãezinhos, recheando-os com presunto, queijo, tomate, orégano e uma pitada de sal. Coloque os bauruzinhos em assadeira levemente untada, pincele com os ovos batidos, jogue queijo ralado por cima e deixe descansar por mais dez minutos. Leve em seguida para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 200°C, por aproximadamente 20 minutos. 
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Iogurte natural caseiro


Ingredientes

1 litro de leite integral                                                                                                                                                       1 pote de iogurte integral (consistência firme); 
2 colheres (sopa) de leite em pó integral; 
1 sachê de gelatina sem sabor.  

Modo de preparo

Ferva o leite e espere ele voltar à temperatura ambiente (até que ele fique morno). Ao atingir a temperatura correta, tire eventuais natas. No liquidificador, coloque esse leite morno, o iogurte, o leite em pó e o pó da gelatina. Bata até que fique bem homogêneo. Deixe abafado por 12 horas. 

Coloque a vasilha em um local abafado, como dentro do micro-ondas desligado ou dentro de um isopor, enrolada em panos de prato. O ambiente deve manter a temperatura "morna" do recipiente por, no mínimo, 8 horas (o tempo ideal é de 10 a 12 horas) e você não deve mexer no iogurte durante a preparação. Depois, é só mexer bem e colocar para gelar em uma garrafa ou em potinhos individuais. 


28 abril 2013

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Broa de Milho Verde


Ingredientes
1 lata de milho verde escorrido
1/2 pacote de coco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) bem cheia de fermento
100 gramas de manteiga sem sal
1 xícara e meia de leite

Modo de preparo

Bata no liquidificador as gemas, o açúcar, a manteiga, o fermento,o milho verde e o leite até ficar bem cremoso.
Despeje esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e as claras batidas em neve.
Leve ao forno quente por 20 minutos e mais 30 em forno médio para assar.
Unte o tabuleiro com óleo e polvilhe com farinha de trigo.
Se não ficar douradinho, aumente a temperatura no final.
Dica: Coloque uma outra forma debaixo daquela em que está a broa quando for assá-la. .Assim o bolo não queima no fundo.


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Bolo de Tapioca Baiana



Ingredientes

3 xícaras de açúcar
250 g de manteiga com ou sem sal
4 ovos grandes
1 coco pequeno
1 L de leite
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
500 g de tapioca em flocos

Modo de preparo

1 Bater na batedeira os ovos, o açúcar e a manteiga por 5 minutos. Reservar.
2 Bater no liquidificador o coco com parte do leite até ficar bem fininho.
3 Misturar o primeiro creme na tapioca, depois o coco, o restante do leite e, por fim, a farinha junto com o fermento.
4 Numa assadeira untada e enfarinhada, levar ao forno médio até corar (cerca de 40 minutos).
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Pastel de Forno


Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
100g de margarina
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal
1 gema para pincelar

Recheio de calabresa e escarola

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
200g de lingüiça calabresa picada
1 maço de escarola picada
Sal a gosto

Recheio de queijo branco e salame

2 xícaras (chá) de queijo branco picado
200g de salame picado ou moído
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

Numa tigela, coloque a farinha e o amido de milho, abra uma cova, acrescente a margarina, o sal e os ovos. Vá misturando até formar uma massa maleável e lisa. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha, corte com o cortador do tamanho desejado, adicione o recheio e feche unindo as pontas.
Coloque numa assadeira untada, pincele com a gema e leve para assar até corar ligeiramente (mais ou menos 15 a 20 minutos - no máximo - em forno médio - 180ºC).

Recheio de calabresa e escarola

Numa panela com o óleo, refogue a cebola e o tomate, adicione a lingüiça e deixe fritar. Acrescente a escarola e deixe refogar até amaciar a verdura. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Recheio de queijo branco e salame

Numa vasilha, misture todos os ingredientes e recheie os pastéis.
Rendimento em tamanho coquetel: 50 unidades
Rendimento em tamanho lanche: 4 unidades
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Bolo de fubá


INGREDIENTES

2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de trigo
1 xícara de chá de fubá
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de leite
4 colheres de chá de fermento em pó                                                                                                     MODO DE PREPARO
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo
Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo
Coloque por último o fermento misturando com uma colher ou espátula
Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando o palito ele saia limpo.

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Cobertura de Bolo


Cobertura de Bolo
1           

1 copo(s) de clara de ovo
2 copo(s) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Misture as claras de ovo com o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria para esquentar por cerca de 10 minutos. Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata em alta velocidade, juntamente com a essência de sua preferência, até ficar bem firme e cremosa.
Dica: se preferir, substitua a essência por um pouco de suco de limão,


27 abril 2013

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Aperitivo Mais Você


Ingredientes 

                                      
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsa picada
100 g de queijo mussarela ralado grosso
100 g de presunto ralado grosso
 Farinha de rosca para empanar
 2 ovos batidos
 Óleo para fritar

Sugestões de recheio

Caprese

150 g de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de azeite
Orégano e sal a gosto

Queijo

100 g de queijo parmesão ralado
100 g de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeite
Orégano e sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, aqueça o leite e dissolva os tabletes de caldo de legumes. Desligue o fogo e reserve.
Numa outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha de trigo. Aos poucos, acrescente o leite reservado, mexendo bem rápido para não empelotar.
Continue mexendo até que a massa solte o fundo da panela.
Junte a salsa picada, desligue o fogo e deixe esfriar.
Depois de fria, abra pequenas porções de massa nas mãos, recheie com queijo mussarela e presunto (ambos ralados grossos).
Faça bolinhas e passe pela farinha de rosca. Depois, passe em ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente e deixe sobre papel absorvente.

Sugestões de recheio

Caprese

Numa tigela, misture queijo mussarela ralado, tomate sem pele e sem sementes picado, azeite, orégano e sal a gosto. Recheie os aperitivos.

Queijo

Numa tigela, misture queijo parmesão ralado, requeijão cremoso, azeite, orégano e sal a gosto. Recheie os aperitivos.
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Massa básica de pão


Ingredientes

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
1 colher rasa (sobremesa) de sal (10 g)
 
3 e ½ colheres (sopa) de açúcar (75 g)
1 colher (sopa) de leite em pó (20 g)
2 colheres (sopa) de margarina sem sal para uso culinário (40 g)
2 tabletes de 15 g cada de fermento biológico fresco (30 g)
280 ml de água , aproximadamente
Modo de preparo
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o leite em pó, a margarina e o fermento fresco. Mexa bem e vá acrescentando a água aos poucos, até ficar uma massa lisa e enxuta.  Corte a massa no tamanho desejado, boleie e deixe descansar por 15 minutos. Modele o formato do pão e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180°C até que o pão esteja dourado.

Para fazer os pães devemos deixá-los com os seguintes pesos:
Pão de hambúrguer (80 g)
Pão de hot Dog (80 g)
Bisnaguinhas (30 g)
Lua de mel (30 g)
Pão de leite (200 g)


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Pudim Sonho de Valsa


Conteúdo ANA MARIA:
Pudim Sonho de Valsa

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim
Calorias: 227 por porção

Ingredientes

. 8 bombons Sonho de Valsa
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 4 ovos

Modo de preparo

Caramelize uma forma para pudim de 20 cm de diâmetro com fura central e coloque os bombons, de forma que cubra o fundo e parte das laterais. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Coloque na forma e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200° C  durante 50 minutos ou até firmar.

Dica: Você pode usar o bombom de sua preferência.
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Receita de Taboca / Biju


Biscoito de massa finíssima e forma cilíndrica, vendido nas ruas anunciado por
catracas. O mesmo que biju em São Paulo e no Sul.
.
Na região Sul e Sudeste é conhecido como biscoito em forma de canudo, de massa fina e crocante, à base de farinha, açúcar e água, vendido nas ruas, sendo anunciado por catracas. E no Nordeste é conhecido como taboca.
Procurei muito por essa receita até que achei ela tem gosto de infância sem dizer que é uma delícia .

Ingredientes:

60 g de farinha de trigo
60 g de manteiga
60 g de açúcar União
3 colheres (sopa) de glucose de milho

Preparação:

Misture a manteiga, a glucose e o açúcar e aqueça levemente para que a manteiga derreta.
Misture bem e junte a farinha de trigo.
Unte assadeiras e coloque a massa aos poucos, Deixando espaço entre elas.
Leve ao forno médio pré-aquecido (mais ou menos 190 graus).
Deixando assar entre 5 e 8 minutos, Até que fique dourado.
Tire a massa da assadeira com uma espátula.
Deixe descansar por um minuto e enrole num cabo de colher de pau.
Se a massa esfriar e ficar durinha antes de enrolar.
Não force o enrolamento.
Volte ao forno para que aqueça outra vez.
Eles ficam crocantes bem rapidamente.
Para guardar, coloque em vasilhas tampadas.

Rendimento:
15 porções.

26 abril 2013

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Receita de Massa para Salgados Assado



Ingredientes

1 tablete de fermento biológico 
1 colher (sopa) de açúcar 
1 copo (200 ml) de leite morno 
1 colher (sopa) de margarina 
1 colher (sopa) de óleo 
1 colher (café) de sal 
1 xícara (chá) de batata cozida e espremida 
1 ovo 
Farinha de trigo suficiente

Modo de Preparo

Amasse o fermento com o açúcar misturando até o fermento derreter. Acrescente os outros ingredientes, misture e vá colocando a farinha de trigo e sovando sem deixar a massa muito dura. Deixe-a descansar 20 minutos antes de usar. Com ela faça diversos salgados, por exemplo: mini pizzas, esfirras aberta e fechadas, mini cachorro quente, torta, pastel assado.
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Pão de Bolinha fofinho


Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão = 30 gramas (ou 1 colher/sopa de fermento biológico seco)
1 copo (tipo requeijão) de leite aquecido (morno)
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 copo (tipo requeijão) de óleo
1/2 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
500 gramas de farinha de trigo aproximadamente
gema para pincelar

Modo de Preparo

Colocar em uma tigela média: o fermento e o leite morno; misturar e juntar o óleo, o sal, o açúcar e os ovos ligeiramente batidos. Misturar bem e deixar descansar uns 10 minutos (cresce um pouco).
Depois ir juntando a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher de pau e, a seguir, sovar em superfície enfarinhada.
Deixar crescer até dobrar de volume. Modelar bolinhas e colocar em assadeira (só polvilhada com pouca farinha) deixando um dedo de distância entre cada bolinha. Pincelar gema e levar para assar em forno médio, pré-aquecido.

Dicas:

Rendimento 28 pãezinhos do tamanho da foto acima.
Se quiser mais pãezinhos é só dobrar a receita que também dá certo.
Eu coloco as bolinhas com um ou 2 dedos de distância pois ao assar elas crescem mais e se juntam fazendo com que o pão fique mais macia


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Recheio de leite ninho I




Modo de Fazer
Bater na batedeira até engrossar:                                                                                                                    1 lata de leite condensado
200 g de manteiga sem sal 
(Use uma margarina de boa qualidade 75 a 80 % de lipídeos)
Colocar aos poucos:
8 colheres de Leite Ninho. 
Desligar a batedeira e acrescentar 2 latas de creme de leite sem soro bem gelado. 
Recheie o bolo e cubra com o mesmo creme.

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Recheio de leite ninho II


200 g de manteiga sem sal (Use uma margarina de boa qualidade 75 a 80 % de lipídeos)
1 lata de leite condensado
12 colheres de leite ninho
1 lata de creme d leite sem soro
1 colher de sopa cheia de emulsificante
Modo de fazer
Bata na batedeira a manteiga, o leite condensado e o leite em pó até a margarina dissolver completamente acrescente o creme de leite e bata mais um pouco. Por ultimo acrescente o emulsificante e bata até o volume aumentar. Serve para recheio e cobertura.
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Bolo de leite ninho



Ingredientes
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
2/3 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite Ninho® em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico
Óleo e farinha de trigo para untar
50 g de coco ralado para polvilhar
Cobertura:
1 lata de doce tipo beijinho pronto
200 g de creme de leite
Modo de preparo
Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos ou até dobrar de volume. Adicione o óleo, a água e o leite em pó e bata somente para misturar. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture com uma colher. Bata a clara em ponto de neve na batedeira ou batedor manual e misture delicadamente ao creme anterior. Despeje em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Para a cobertura, misture o beijinho com o creme de leite e espalhe sobre o bolo com uma espátula. Decore com o coco ralado e sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Dica: Se quiser um bolo mais úmido regue com leite de coco levemente adoçado.

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Bisteca Assada na Cerveja


Ingredientes

2 dentes de alho
sal a gosto
2 xícara (chá) de cerveja
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
12 mini batatas
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
2 colher (sopa) de manteiga
4 bistecas de porco (aproximadamente 600 gramas)

Modo de Preparo

Lavar as bistecas, secar e transferir para uma tigela;
Temperar com o sal e a pimenta-do-reino. Reservar;
Descascar as mini batatas, lavar em água corrente e colocar na tigela com as bistecas;
Descascar o alho e bater no liquidificador com o cheiro-verde e a cerveja por 1 minuto;
Despejar sobre as bistecas e cobrir a tigela com filme plástico;
Deixar marina por 30 minutos;
Ligar o forno à temperatura média;
Numa frigideira funda de 25 cm de diâmetro, própria para ir ao forno, colocar as bistecas com as batatas e metade da marinada;
Espalhar a manteiga e levar ao forno por 30 minutos, ou até as bistecas dourarem;

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Glacê de laranja

Ingredientes:

1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro
1/4 colher (chá) de casca de laranja ralada
1/2  de suco de laranja espremido na hora
Modo de preparo
Numa tigela pequena, misture o açúcar com as raspas de laranja e o suco de laranja até virar um glacê homogêneo coloque em cima do bolo.

24 abril 2013

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RECEITA DE PANQUECA DE FRANGO

 Ingredientes da massa
1 1/2 xícara de chá de leite integral
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
3 ovos médios
2 cubos de caldo de frango
Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo da Massa da Panqueca
Colocar os ingredientes no liquidificador e bater por aproximadamente 3 minutos
Numa frigideira untada pouco óleo coloque uma concha da massa até cobrir todo o fundo. Frite até dourar. Vire a massa da panqueca e doure o outro lado
Reserve as massas.
Ingredientes do recheio
1 peito de frango aferventado e desfiando ou processado (eu prefiro processado).
3 colheres de sopa de azeite de Olivia ou Óleo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa bem cheia de tempero natura batido ( ver receita)
10 azeitonas picadas 1 cubo de caldo de galinha
3 colheres de sopa bem cheia de milho verde
3 colheres de sopa bem cheia ervilha
Modo de Preparo do Recheio
Em  panela coloque o azeite ou o óleo para aquecer depois acrescente o tempero natural batido  refogue, então coloque o extrato de tomate as azeitonas o milho verde e as ervilha e o caldo de galinha misture acrescente só um pouquinho de água para refogar mais um pouco agora misture o frango processado acerte o sal apague o fogo. È um ótimo recheio.
Montagem da Panqueca
Acrescente com uma colher o recheio em cada uma das panquecas e feche-as em forma de rolinho. Fique atento a quantidade para que as panquecas fechem sem quebrar.
Coloque as panquecas em uma travessa e regue com um pouco de molho. Se preferir pode polvilhar queijo ralado por cima.
Leve ao forno convencional por 20 minutos. (no micro-ondas por 15 minutos)
Agora é só saborear esta deliciosa receita de Panqueca de Frango.
Dica
Você pode dar toque especial na sua receita acrescentando queijo minas processado junto com o frango.



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