31 maio 2013

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Caldinho de Abóbora

·   Creme
Sal a gosto
1/2 lata de creme de leite 
1 colher (sopa) de alho amassado
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de azeite
500 ml de água
1 1/2 tablete de caldo de carne
500 g de abóbora cortada em cubos
Creme
Cozinhe a abóbora na água com os tabletes de caldo de creme 
Retire a abóbora e reserve o caldo do cozimento. 
Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e frite até que a cebola fique transparente. 
Junte a abóbora cozida e refogue desligue o fogo. 
 Adicione o creme de leite, bata no liquidificador com a água do cozimento da abóbora e acerte o sal.

Sirva com carne seca desfiada, croûtons e salsinha picada a gosto. 



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Tempero fácil para todos os tipos de comidas

Ingredientes
2 cebolas grande
6 cabeça de alho
1 copo de óleo
1 colher de sal
1/2 maço de salsinha
Modo de Fazer

Descasque tudo e bata no liquidificador, coloque em vaso de vidro leve á geladeira serve para tempera qualquer tipo de comida.
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Pão de Ló Para Bolos de Aniversario

Ingredientes

  • Massa
  • 4 unidade(s) de gema de ovo
  • 4 unidade(s) de clara de ovo em neve
  • 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
  • 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 xícara(s) (chá) de água fervente

Modo de preparo

Massa
Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).
Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.
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Biscoito de Polvilho Assado

Ingredientes
·         1 xícara (chá) de Margarina Cremosa derretida
·         2 xícaras (chá) de polvilho azedo
·         2 ovos
·         sal a gosto
Modo de preparo
Misture a margarina derretida com 1 xícara (chá) de água fervente
Reserve
Coloque o polvilho numa tigela e despeje por cima uma mistura da margarina derretida e água fervente
Misture bem.
Junte os ovos, o sal e bata até obter uma massa homogênea
Coloque a massa num saco de confeitar e molde biscoitos compridos do tamanho desejado sobre uma assadeira
Leve ao forno médio (200º C) pré aquecido por 10 minutos e asse até que fiquem dourados, aproximadamente 15 minutos
.
Rendimento: + de 10 porções
Depois de frios, guarde os biscoitos em recipiente hermeticamente fechado para manterem a crocância.





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Bolo de Polvilho Doce

 Ingredientes                                                             
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
3 ovos (separados)
2 xícaras de farinha (usei sem fermento)
1 colher de chá (cheia) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara de polvilho doce (fécula de mandioca)
raspa e sumo de 1 laranja
1 xícara de leite
Modo de fazer                                                                                                                                             Bata claras em neve e reservar.
Numa tigela bater bem o açúcar com a manteiga derretida.
Juntar depois as gemas e bater bem.
Em seguida juntar a farinha, o polvilho, e o fermento.
Misturar muito bem e adicionar de seguida a raspa de 
laranja e o sumo.
Adicionar o leite,
 voltar a bater bem, e no final envolver as claras em castelo.
O bolo deve ser cozido em forno médio, em forma de buraco untada e enfarinhada.
Rendimento: 10 porções




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Dicas sobre Bolos

                                                                                                                                                                                                                                                                                             Antes de passar o glacê, polvilhe o bolo com maisena ou farinha de trigo, assim o glacê não cai.
1.    O bolo de chocolate não ficará ressecado, se acrescentar à massa uma ou meia maçã ralada ou uma colher de café bem
2.    forte.
3.    Se quiser cortar um bolo para recheá-lo, passe uma linha em volta, no sentido do comprimento, dê uma laçada, como se fosse um nó,
4.    e puxe.
5.    Se ao desinformar o bolo ele estiver grudado, coloque a forma por alguns segundos sobre o fogo baixo, o bolo se soltará perfeitamente do fundo da forma.
6.    Enfeite um bolo simples, sem cobertura, colocando uma toalhinha de papel rendada sobre ele e peneire bastante Açúcar ou Chocolate em Pó. Retire a toalha com cuidado, para ficar o desenho.
7.    O bolo de chocolate ficará mais leve e com uma cor mais bonita se acrescentar uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
8.    Para facilitar na hora de desinformar o bolo, coloque papel manteiga untado na forma.


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Bolo de Repolho

Ingredientes:

3 ovos inteiros levemente batidos
1/2 xícara (chá) de óleo
50 g de queijo parmesão ralado
2 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde picadinho
1 cebola picadinha
Azeitonas picadas a gosto
200 g de bacon frito picado ( pode substituir por frango)
200 g de repolho cru picadinho bem fino
Cheiro-verde picadinho a gosto
2 xícaras (chá rasas) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Sal a gosto
50 g de queijo parmesão para salpicar por cima

Modo de Preparo:

1.    Numa tigela, misture 3 ovos inteiros levemente batidos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 50 g de queijo parmesão ralado, 2 tomates picados sem sementes, 1 pimentão verde picadinho, 1 cebola picadinha, azeitonas picadas a gosto, 200 g de bacon frito picado, 200 g de repolho cru picadinho bem fino, cheiro-verde picadinho a gosto, 2 xícaras (chá rasas) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e sal a gosto(a massa fica meio sequinha). 
2.    Numa forma redonda (17cm x 6cm de altura) com fundo removível, untada com óleo e enfarinhada, coloque a massa e polvilhe 50 g de queijo parmesão ralado. 
3.    Leve ao forno a 180ºC por 35 minutos para assar.


30 maio 2013

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Arroz Temperado

Ingredientes:
·         04 xícaras (chá) de arroz;
·         02 cenouras;
·         02 tomates;
·         01 lata de milho verde;
·         1/2 abobrinha;
·         sal e sazon a gosto;
·         02 colheres (sopa) de óleo;
·         01 dente de alho;
·         cebola a gosto;
·         1/2 pimentão.
   
Modo de Preparo:
1.    Prepare o arroz como de comum 
2.    Preparando o Molho: Em uma panela coloque o óleo e o alho deixe fritar até dourar, coloque a cebola, mexa e coloque o sazon; 
3.    Coloque o restante dos ingredientes e deixe no fogo alto por alguns minutos, baixe o fogo e deixe cozinhar; 
4.    Se precisar acrescente um pouquinho de água; 
5.      Após o molho pronto coloque um pouco em uma tigela e misture bem com o arroz e o restante acrescente aos poucos até tudo ficar temperado.                                     


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Frango Saboroso

1 peite de frango cortado em bife temperado com sal e vinagre
2 colheres de sopa  tempero natural batido (ver receita)
5 colheres de sopa de óleo
Modo de fazer

Em uma frigideira frite os bifes de frango até doura ligeiramente, depois acrescente o tempero natural e refogue um pouco sirva em seguida.

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Arroz de Forno

Ingredientes:
1 xícara de chá de cenoura picada em cubinhos cozida
1 xícara de chá de ervilha em conserva
1 xícara de chá de milho em conserva
2 xícaras de chá de arroz integral cozido
½ xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sobremesa de margarina light
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 cebola média cortada em cubos pequenos
200 gramas de peito de peru defumado e moído
sal a gosto
1 gema
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de farinha de rosca integral
1 colher de café de páprica doce

Modo de preparo:
1.   Coloque em uma frigideira a margarina e a cebola para refogar por dois minutos, junte o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru, deixe refogar misturando bem os ingredientes. 
2.   Retire do fogo e junte o arroz, mexa delicadamente com um garfo. 
3.   Separadamente, bata a gema e junte com o leite, a salsa e a cebolinha e despeje sobre o arroz. 
4.   Misture tudo e coloque em um refratário sem amassar o arroz. 
5.   Polvilhe com o queijo, a farinha de rosca e a páprica, leve ao forno pré-aquecido, por vinte minutos. 

6.   Sirva quente.
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Risoles de carne



Massa:
3 xícaras (chá) de leite ou água
2 colheres (sopa) de margarina
1 tablete de caldo de carne
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
ovo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
-Recheio:
3 colheres (sopa) de óleo
300g de carne moída
1 cebola picada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
-Massa:
1.   Numa panela, misture o leite, a margarina e o caldo de carne. Deixe ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez. 
2.   Cozinhe até desgrudar da panela. Trabalhe a massa sobre superfície untada com um fio de óleo. Sove a massa. 
3.   Abra porções da massa com o rolo e modele com cortador redondo. 
4.   Disponha o recheio e feche os rissoles unindo as extremidades. Passe pelo ovo batido e farinha de rosca leve a geladeira para descansar um pouco cerca de 2 h. 

5.   Numa frigideira com óleo quente frite aos poucos os rissoles. 
1.   Retire com uma escumadeira deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel absorvente.
-Recheio:
1.   Numa panela aqueça o óleo e frite a carne. 
2.   Junte o sal, a cebola, o tempero pronto, o tomate picado, a salsinha, a azeitona e a pimenta. 
3.   Cozinhe por alguns minutos deixe sequinho. Desligue o fogo e reserve.





28 maio 2013

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Suflê de milho verde

2 latas de milho verde
1 lata de creme de leite sem soro
4 avos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer

Coloque 1 lata do milho sem o soro no liquidificador e bata sem que fique muito triturado, se houver dificuldade colocar 1 colher de sopa do soro da lata que foi reservada
Coloque na batedeira essa pasta, o creme de leite, as 4 gemas, o sal, a pimenta-do-reino e bata
Acrescente a outra lata de milho, também sem soro
Bata as claras em neve, que fiquem firmes mas úmidas, misture delicadamente ao creme, unte uma forma e despeje o creme, deixe dourar
O tempo de cozimento é muito rápido.
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Salada festiva

Ingredientes:
§  2 tomates maduros cortados em cubos
§  1/2 repolho grande ou um repolho pequeno cortado em pedaços pequenos ou ralado
§  1/2 lata de milho-verde
§  1/2 pacote pequeno de batata palha
§  1 cebola cortada em fatias pequenas
§  1 cenoura grande ralada
§  Cheiro-verde a gosto
§  Sal a gosto
§  Maionese a gosto
Modo de Preparar:
§ Misturar tudo e serva.

    


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Suco de milho verde

     6 espigas de milho-verde
     2 litros de leite
     3½ xícaras (chá) de água
     1 xícara (chá) de açúcar
     Modo de fazer
Retire os grãos das espigas cortando com uma faca.
Coloque os grãos no liquidificador junto com 4 xícaras (chá) de leite e ½ xícara (chá) de água. Bata até ficar uma mistura homogênea.
Passe pela peneira e coloque numa panela.
Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, por 30 minutos ou até engrossar bem.
Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador, junto com o leite e a água restantes.
Sirva gelado.

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Bolo de Milho Verde

Ingredientes:
2 latas de milho em conserva (400g)
½ xícara (chá) de óleo
1 lata de leite condensado     
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo                                                               
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar, farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Bater no liquidificador o milho, depois passar por uma peneira.
Recolocar o creme de milho no liquidificador. Juntar o óleo, o leite condensado e os ovos e bater bem.
Despejar essa mistura em uma tigela, acrescentar a farinha e misture bem.
Por último, juntar o fermento.
Untar e enfarinhar uma fôrma redonda com furo central e despejar a massa do bolo.
Assar em forno médio alto (200°C), pré-aquecido, por mais ou menos 40 minutos. Retirar do forno.
Quando estiver morno, desenformar, polvilhar com açúcar e servir.
 

27 maio 2013

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Bolo de Puba

Ingredientes
5 claras em neve
150 g de manteiga
2 colheres de fermento em pó 
500 g de puba seca e peneirada para tira os grumos (se estiver úmida esprema comum pano de prato limpo)
 5 gemas sem película
2 xícaras de açúcar

Modo de Fazer

Em uma tigela bata a manteiga o açúcar e as gemas até vira um creme fofo,acrescente a puba e a farinha de trigo e o fermento alternado com o leite de coco misture bem por ultimo as claras em neve asse em forma untada e enfarinhada por 40 minutos ou faça o teste do palito.
O resultado final foi este delicioso bolo 
de massa puba .
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Cobertura de Chocolate

Ingredientes:
01 lata de creme de leite;
04 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó;
1/2 xícara de leite;
02 colheres (sopa) cheia de açúcar de confeiteiro;
1/2 colher (sopa) margarina;
nozes picadas
  
Modo de Preparo:
Junte a margarina o açúcar o chocolate e o leite; 
Leve ao fogo para engrossar; 
Retire do fogo e acrescente o creme de leite e as nozes; 

Jogue sobre o bolo.
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Pudim de Milho Verde

Ingredientes:
3 espigas de milho verde
2 xícara de (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
4 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata o milho com o leite e passe pela peneira. Volta ao liquidificador 
adiciona os outros ingredientes. 
Despeja em uma forma caramelada. 

Asse ou cozinhe em banho-maria.
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