24 julho 2013

0

Olho de sogra de maracujá

Ingredientes
500 g de ameixa preta sem caroço
. 2 pacotes de coco  ralado (220 g)
. 1 lata deleite condensado 
. 3 gemas peneiradas
. ¾ de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
. Açúcar cristal

Corte as ameixas ao meio, no sentido horizontal, sem chegar até o fim. Reserve. Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar completamente.
Montagem: Faça bolinhas com este doce e coloque dentro das ameixas. Passe a parte do recheio que fica para fora da ameixas no açúcar cristal e coloque em fôrmas para docinhos




0

Almôndegas de frango ao molho

Ingredientes
5 colheres bem cheia de farinha de rosca 
½ meio quilo de peito de frango moído
1 ovo
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de polpa de tomate
Sal a gosto
1 pitada de manjericão seco (opcional)
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o frango, o ovo, a cebola, a salsa, até formar uma massa homogênea. Modele as almôndegas com as mãos e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a polpa de tomate, o manjericão e meia xícara (chá) de água e deixe ferver. Acrescente as almôndegas, tampe e leve ao fogo médio por cerca de 8 minutos, até que estejam cozidas. Sirva.
DICA:
- Você pode servir esta almôndega com purê de batata ou arroz branco. Dê um toque aromático com uma folhinha de manjericão ao servir.
Faz Bem Saber:

- As Almôndegas de Frango têm a vantagem de não serem fritas em óleo. Cozidas diretamente no molho, elas são mais saudáveis e equilibradas que as almôndegas tradicionais.
1

Almôndegas

INGREDIENTES
500 g de carne moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml) ou óleo
1 cebola ralada (60 g)
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha de rosca e 1 colher sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto e salsinha picada a gosto
395 g de molho de tomate
 MODO DE PREPARO
Misture a carne com o ovo, a cebola, o sal, um pouco de azeite de oliva (ou óleo) e a pimenta
Agregue a farinha até dar o ponto de enrolar as almôndegas
Faça pequenas bolinhas
Em uma panela com um pouco de azeite ou óleo, frite as almôndegas selando-
Retire as almôndegas e reserve

Em outra panela esquente o molho de tomate em fogo baixo colocando as almôndegas para cozinhar. Em cerca de 15 minutos as almôndegas estarão totalmente cozidas e o prato estará pronto

22 julho 2013

0

Tilápia com pirão


ingredientes
4 tilápia média limpa temperadas com sal pimenta do reino e vinagre
Rodelas de pimentão vermelho, amarelo e verde
1 tomate em rodelas
½ cebola em rodelas
Coentro e cebolinha picada a gosto
100 g de camarão fresco
100 ml de leite de coco
4 colheres de sopa de azeite de dendê
½ xícara de farinha de mandioca
¾   xícara de água
Pimenta calabresa e sal a gosto
Modo de fazer
Em caçarola arrume rodelas dos pimentões, tomate e cebola, coloque por cima as  tilápia e os camarões então acrescente as rodelas de temperos restantes regue com o leite de coco e o azeite de dendê e salpique a pimenta calabresa reserve por 10 minutos para tomar gosto, depois coloque um pouco de água até cobri os peixes e leve ao fogo para cozinhar depois de 5 minutos vire os peixes e acerte o sal se necessário, deixe cozinhar por mais ou menos 4 a 5 minutos reserve o caldo para o pirão.
Pirão
Em uma panela pequena coloque a farinha de mandioca, água e sal a gosto mexa leve ao fogo para cozinhar vá acrescentando o caldo do peixe aos pouco até o ponto desejado mais consistente ou mole cozinhe até aparecer o fundo da panela serva em seguida

18 julho 2013

0

Purê

Ingredientes
 
  1/3 xícara de (chá) de  leite (mais um pouco se necessário)
  1/2 quilos de mandioca e sal a gosto
  4 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina                                                                                             Sal a gosto                 

Modo de preparo


1. Cozinhe o aipim temperada com sal na panela de pressão por 15 minutos até ficar amolecida. 
2. Escorra bem e passe ainda quente pelo espremedor de batata.
3. Em uma panela coloque a aipim espremido, o leite e a manteiga e misture leve ao fogo mexendo ate solta do fundo da panela.
4. Acerte sal se necessário
0

Bolo Formigueiro

2 ½ xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de margarina bem cheias
4 ovos
1 1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia
1 xícara de Amido de milho
100 g de coco ralado
50 g de chocolate granulado
MODO DE FAZER
1. Bata as claras em neve reserve
2. Bata bem as gemas com a margarina e o açúcar
3. Acrescente a farinha aos poucos intercalado com o leite sem parar de bater.
4. Por último coloque o coco ralado coco e o chocolate granulado e agregue as claras em neve e o fermento
5. Coloque em forma grande de furo central ou de sua preferência untada e enfarinhada
6. Asse em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos
Ou quando espetar um palito e sair limpo estará assado


12 julho 2013

0

Coxinhas de asas de galinha com batatas

Ingredientes
1 Kg coxinhas de asas  limpas
Sal  e vinagre a gosto
Pimenta calabresa a gosto
6 colheres de tempero natural batido ( ver receita)
1 cálice de vinho tinto (opcional)

Azeite de Oliva a gosto  
10 batatas bolinhas
Modo de fazer
Em tigela coloque 3 colheres de tempero as coxinhas acrescente todos os ingredientes menos as batatas e o azeite,  deixe marina de um dia para o outro na geladeira. Arrume as coxinhas em uma assadeira e leve para assar enquanto isso cozinhe as batatinhas até ficar Al”dente reserve

Faça um molho com as 3 colheres restantes do tempero natural um fio de azeito acerte o sal leve ao fogo refogue um pouco envolva as batatas. Retire as coxinhas do forno quando estiverem douradas coloque as batatas e retorne ao forno mais 10 minutos.Coxinhas de asas de galinhas com batatas
0

Asinhas de galinha assadas com batatas

Ingredientes

1 Kg de asas de frango sem as coxinhas limpas
Sal  e vinagre a gosto
Pimenta calabresa a gosto
6 colheres de tempero natural batido ( ver receita)
1 cálice de vinho tinto (opcional)
Azeite de Oliva a gosto  
10 batatas bolinhas
Modo de fazer
Em tigela coloque 3 colheres de tempero as asinhas acrescente todos os ingredientes menos as batatas e o azeite,  deixe marina de um dia para o outro na geladeira. Arrume as asinhas em uma assadeira e leve para assar enquanto isso cozinhe as batatinhas até ficar Al”dente reserve

Faça um molho com as 3 colheres restantes do tempero natural um fio de azeito acerte o sal leve ao fogo refogue um pouco envolva as batatas. Retire as asinhas quando estiverem douradas coloque as batatas e retorne ao forno mais 10 minutos.Asinhas de galinha assadas com batatas
0

Feijão Andu com carne de sertão

1 Kg de feijão andu verde
300 g de carne de sertão cortada em pedaços pequeno
2 colheres de sopa de Azeite de dendê
Sal a gosto
3 colheres de sopa de tempero natural batido (ver receita)
Modo de fazer

Ferva a carne de sertão varias vezes para tira o sal reserve. Ferva o feijão por 20 minutos escorra reserve. Em uma panela aqueça o azeite acrescente a carne deixe refogar um pouco, então coloque o tempero natural refogue mais um pouco, coloque o feijão andu  acrescente água até cobri o feijão acerte o sal deixe cozinhar até reduzi a água serva com arroz e carne do sol frita.
Feijão andu com carne de sertão

04 julho 2013

0

Bolo fofo com coco

Ingredientes:
3 gemas
2 xícaras de açúcar
125 g de manteiga sem sal
1/2 vidro de leite de coco
1/2 vidro de leite normal (medida do vidro de leite de coco)
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
Calda:
2 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 pacote de coco ralado
Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar por 3 minutos até ficar uma mistura clara. Junte as gemas e bata por mais 2 minutos. Acrescente o leite de coco, o leite normal, a farinha e bata bem. Com uma colher misture o fermento e delicadamente incorpore as claras em neve. Coloque a massa numa forma untada e asse por aproximadamente 40 minutos.
Para a calda, misture todos os ingredientes em uma panela e mexa até ferver. Despeje a calda no bolo ainda quente e depois leve-o para esfriar.
0

Bolo Simples de Baunilha

ingredientes
•4 ovos
•4 colheres de sopa de margarina
•2 ½ xícaras de açúcar
•3  xícaras de farinha de sêmola ou de trigo
•150 ml de leite
•1 colher de sopa de essência de baunilha
•1 ½ colheres de sopa de fermento em pó
•1 xícara de amido de milho
modo de preparo
Bata os ovos com a margarina e o açúcar junte a farinha e o amido de milho intercalada com o leite e a essência de baunilha. Adicione o fermento e bata até misturar .
Despeje a massa em assadeira média, untada e enfarinhada, despeje a massa crua  Asse em forno pré-aquecido a 210°C por 20 minutos. Reduza para 180°C até terminar de assar. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

A cobertura é opcional. Eu usei glacê de açúcar de confeiteiro com água e suco de ½ limão até obter uma pasta e decorei com confeitos coloridos.

0

Cuscuz de tapioca 2

800 ml de leite
200 ml de leite de coco
50 g de coco ralado
200 g de leite condensado
500g de farinha de tapioca
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher (rasa) de chá de sal
Ferva o leite e depois misture o leite decoco. Reserve.
Em uma travessa coloque a farinha de tapioca, o açúcar, metade do coco ralado e o sal.
Em seguida, acrescente a mistura de leite e leite de coco e misture bem, depois junte o leite condensado e misture.
Cubra a travessa com um pano e deixe a massa descansar para absorver o leite durante cerca de 1h, Depois cubra com o restante do coco ralado e leve à geladeira.

Sirva gelado
0

Sanduíche à americana

1 Baguete de pão
150 g de carne de vaca em bifes super finos
meia cebola
1/4 pimentão verde
1/4 pimentão vermelho
3 fatias de queijo cheedar
Modo de preparo:
Cortar os vegetais em finas tiras, a carne é posta numa tábua de cozinha e bife por bife é transformado em pequenas tiras, Num grelhador eléctrico passar um pouco de óleo ou azeite e grelhar os vegetais, temperar com sal e reservar. Grelhar a carne, juntar os vegetais grelhados e misturar.

Abrir o pão e rechear com a carne bem quente e por cima da carne dispor as fatias de queijo e esperar que derretam.
0

Kibe de grão de bico

Ingredientes


• 1 xícara (chá) de trigo para quibe

• 1 cebola picada

• 1 dente de alho amassado

• suco de 1 limão

• 2 xícara (chá) de grão de bico cozido e amassado

• 1 colher (sopa) de molho de soja

• 1 colher (chá) de azeite

• sal a gosto


Recheio


• 2 colheres (sopa) de hortelã picada

• 2 colheres (sopa) de salsa picada

• 2 colheres (chá) de azeite

• cebola a gosto

• 1 peito de frango cozido e desfiado



Preparo 

Deixe o trigo para kibe de molho em 2 xícaras (chá) de água por 6 horas.

Escorra bem , esprema e misture com a cebola, o alho, o limão, o grão de bico, o molho de soja, o azeite e o sal.

Reserve.

Para o recheio, refogue a cebola e acrescente o frango desfiado, frite bem e junte as ervas picadas.

Forre o fundo de um refratário com metade da massa e distribua o recheio.


Cubra com o restante da massa e pincele o azeite. Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado
0

Bolinho de Cenoura


Ingredientes:
- 3 cenouras médias raladas no ralo grosso
- 1 cebola grande picadinha
- 1/2 xícara de chá de salsa picada
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de leite
- farinha de trigo suficiente para dar liga
- óleo para fritar.

Preparo:

Lave e rale as cenouras, junte todos os ingredientes mexendo e misturando muito bem.
Frite as colheradas até ficarem douradinhos e Bom Apetite!


0

Sardinha na panela de pressão

Ingredientes

- 1 cebola grande picada
- 3 dentes grandes de alho amassados
- 500 ml de vinagre de álcool (branco)
- 250 ml de óleo de soja
- 1 colher (sopa-cheia) de sal
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa-rasa) colorau
- 2 ½ kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo
- 3 tomates fatiados
Modo de preparo


Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as em camadas o tomates, cebola até terminar então acrescenteo alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau
Leve ao fogo a panela tampada.
Depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 min (depende do tamanho da sardinha).
Tire a pressão da panela e um pouco do caldo.
Deixe esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar.




0

Frango assado crocante

Ingredientes

250gr de maionese
3 colheres (sopa cheias) de catchup
2 colheres (sopa cheias) de mostarda
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sobremesa) de sal
2 dentes de alho amassados
2 cebolas médias raladas
1 kg de coxa e sobrecoxa com pele e osso bem limpos
1 caixa de flocos de milho triturados grosseiramente (200 g) OU
1 pacote biscoito agua e sal triturado grosseiramente


Modo de fazer

Numa tigela, misture a maionese, o catchup, a mostarda, o molho de soja (shoyu), o sal, o alho e as cebolas.
Tempere o frango com esta misture e deixe repousar por 30 min.
Num refratário coloque metade dos flocos ou biscoitos triturados .
Coloque por cima o frango temperado.
Jogue o que sobrou do tempero e cubra com a outra metade dos flocos ou biscoitos.
Leve ao forno quente a 250ºC coberto com papel-alumínio por 1h.

Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 min para dourar
0

Queijadinha

Ingredientes

- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 3 xícaras (chá) de coco ralado (hidratado com um pouco de água)
- 1/2 colher de café de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de queijo meia cura ou parmesão
- forminhas de papel
- forminhas de empada

Preparo

Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e bata até obter uma espuma.
Desligue.
Junte o leite condensado e o queijo ralado. Bata para se agregarem.
Adicione o coco ralado hidratado . Bata novamente.
Coloque a massa obtida em forminhas tipo empada forradas com forminhas de papel.
Acomode-as em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 25 a 30 minutos. Aumente a temperatura do forno no máximo e deixe mais 3 minutos só pra corar.
Retire as queijadinhas da forminha de alumínio, conservando-as nas forminhas de papel.

0

Peito de frango com molho de laranja

Ingredientes


2 peitos de frango pequenos, com osso e sem pele (750 g)
½ colher (chá) de sal
2 ½ xícaras de suco de laranja (600 ml)
½ colher (sopa) se mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
Molho de pimenta à gosto
2 talos de salsão com as folhas, picados

Modo de Preparo


Preaqueça a forno a 200°C (quente). Tempere o frango com o sal e disponha numa assadeira média.
Numa tigela pequena, misture os ingredientes restantes. Regue o frango com essa mistura.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Retire o papel e mantenha o frango no forno, regando de vez em quando com o molho, até ficar ligeiramente dourado.

Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

03 julho 2013

0

Pão de cerveja e aveia

Ingredientes
40 grama(s) de Óleo de soja Soya
25 grama(s) de fermento biológico fresco
250 mililitro(s) de cerveja clara
500 grama(s) de farinha de trigo
50 grama(s) de açúcar
20 grama(s) de ovo
100 grama(s) de aveia em flocos
sal a gosto
Modo de preparo

1. Dissolva o fermento na cerveja, junte os ovos, o açúcar e o sal;

2. Adicione a aveia, e seguida misture a farinha até dar ponto;

3. Trabalhe a massa, sove bem por cerca de 5 a 10 minutos. A massa deve estar lisa;

4. Cubra com um pano de prato e deixe crescer por cerca de 30 minutos;

5. Modele o pão no formato que desejar, ou disponha a massa em uma assadeira para pão de forma;

6. Deixe crescer até dobrar de tamanho;

7. Asse em forno preaquecido a 180ºC.
0

Quiche de Bredo (Caruru)


Massa
1 ovo
1 pitada de sal ou a gosto
75 g de manteiga gelada
150 g de farinha de trigo

Para o recheio
2 colheres (sopa) de manteiga
Meia cebola picada
50 g de folhas de bredo (caruru limpas lavadas e higienizadas com desinfetante de verduras)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 ovos
200 g de creme de leite gelado, sem o soro ou creme de leite fresco
100 g de queijo de leite de cabra duro ralado grosso
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto

Prepare a massa: Numa tigela, misture o ovo com o sal e a manteiga (ou cortada em cubinhos minúsculos). Vá colocando farinha por cima e amassando devagar com os dedos até formar uma massa homogênea (não se deve trabalhar demais a massa para não estimular a formação do glúten e deixá-la dura e elástica – ela deve ficar maleável). Se precisar, junte um pouco de água (vai depender do tamanho do ovo e da umidade da farinha). Molde uma bola com a massa, coloque num saco plástico e guarde no congelador por 15 minutos. Preaqueça o forno a 180 ºC. Entre duas folhas de plástico, estenda a massa com um rolo até ficar com mais ou menos 2 milímetros de espessura. Forre com ela uma forma refratária de 23 centímetros, sem untar (se quiser, forre a forma ajeitando a massa até as bordas com os dedos) e leve ao forno. Deixe assar por 7 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.Prepare o recheio: numa frigideira, derreta a manteiga, junte a cebola picada e deixe dourar em fogo alto. Coloque as folhinhas de caruru e refogue com um pouco de sal até que fiquem macias. Junte a salsinha picada e espere esfriar. Numa tigela, bata os ovos com o creme de leite, o queijo ralado, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e sal a gosto. Misture tudo com a verdura refogada.




Finalizando: distribua o recheio sobre o fundo preassado. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC, e deixe assar por aproximadamente 40 minutos ou até o recheio ficar firme e dourado. Sirva com salada de folhas verdes.

Rende: 8 porções
0

Falsa maniçoba de bredo

Bredo Caruru-verdadeiro-Amaranthus
Nomes populares: Caruru-verdadeiro, flor-de-amor, flor-de-ciúme, bredo-macho, bredo-malabar, bredo-rabaça, bredo-verdadeiro, caruru-de-porco, caruru-miúdo
Família: Amarantáceas

O bredo (caruru) é uma fonte poderosa de cálcio.
Fortifica os ossos e os dentes, tendo ação em todo o organismo.
Excelente no combate:
ao linfatismo,
às doenças da tireoide,
às doenças do fígado.
Usar em saladas, sopas, maioneses, sucos...

Nostradamus; Segredos Mágicos Para
Saúde
Beleza
Amor
Rejuvenescimento
Dr. Fritz Xavier
A FLORA NACIONAL NA MEDICINA DOMÉSTICA; A. BALBACH

Falsa maniçoba de bredo
Ingredientes
2 maço de bredo (só as folhas sem os talos)
300 g de carne de sertão (cortado em pedaços pequenos e dessalgado)
1 lingüiça calabresa cortada em rodelas
2 colheres de sopa de tempero natural batido (ver receita)
3 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres (sopa)de  leite de coco
Modo de fazer
Lave e higienize as folhas depois ferva levemente para dar uma murchada escorra e reserve.
Em uma panela coloque  um fio de óleo frite a carne de sertão e a calabresa sem deixa doura, acrescente o tempero natural batido refogue um pouco coloque água e deixe cozinha para amaciar a carne depois coloque as folhas do bredo, misture para incorpora acrescente o azeite o leite de coco e um pouco de água até cobrir os ingredientes, acerte o sal cozinhe até reduzi a água  sirva com arroz.

02 julho 2013

0

Cuscuz Paulista

1/2 xícara de óleo
5 tomates sem pele picados
2 tomates em rodelas (para decorar)
1 pimentão pequeno picado
1/2 cebola picada
4 ovos cozidos
1 lata de sardinha ao óleo (grande)
1 lata de ervilha
4 colheres de sopa de coentro picado
3 tabletes ou 3 pacotinhos de caldo de galinha
1 xícara de galinha desfiada
3 xícaras de chá de farinha de milho fina
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
2 pimentas de cheiro picadas
Azeitonas para decorar
Modo de fazer:
1. Numa panela grande coloque o óleo, a cebola, o pimentão, o tomate, caldo de galinha, coentro e a pimenta de cheiro
2. Leve ao fogo para refogar.
3. Depois de refogado, coloque a galinha, um pouco d ervilha, uma parte do ovo picado e da sardinha.  Reserve um pouco desses ingredientes para decorar o prato.
4. Mexa e depois coloque três xícaras de água fervendo.
5. Em seguida coloque a farinha de  milho e a farinha de mandioca. Deixe por alguns minutos.
6. Quando a massa estiver incorporada é sinal que está no ponto.
7. Unte uma forma redonda com furo ao meio, com óleo, e arrume os ingredientes reservados para a decoração, forre a forma com: as rodelas de tomates,  filés de sardinha, os ovos cozidos, as azeitonas, e folhas de coentro. Em seguida coloque a mistura pressionando com delicadeza a massa do cuscuz na forma.  Depois de alguns instantes é só desinformar o cuscuz sobre o prato que vai a mesa

Fonte: Gormetidos
0

Escondidinho de frango com arroz


1 kg de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite (200 g)
sal a gosto
1 cebola picada
700 g de peito de frango cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
6 tomates sem pele e sem sementes picados
3/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de coentro
1/2 pimentão cortado em cubos
1 pacote de creme de cebola
800 ml de leite
3 xícaras (chá) de arroz cozido
Mussarela ralada a gosto
Faça o purê em uma panela aqueça a manteiga, refogue a batata espremida, misture com o creme de leite e acerte o sal. Reserve.
À parte, refogue a cebola e o frango no azeite, acrescente o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão, misture o creme de cebola no leite e jogue no frango mexendo até engrossar.
Coloque em um refratário untado com manteiga, uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último a mussarela.
Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo derreta.
Dica: Você pode substituir a batata por mandioquinha ou por mandioca (também conhecida por “macaxeira”).
Design: Acessórios e personalizações de blogs | Tecnologia do Blogger | Todos os direitos reservados ©2012