15 outubro 2013

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Torta de frango no liquidificador


Ingredientes
 2 ovos
 2 xícaras (chá) de leite
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 sal a gosto
 Recheio
 1 peito frango cortado em pedaços
 3 tomates picados
 mistura de tempero pronto a gosto
 2 colheres (sopa) de óleo
 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
Modo de Preparo
Para a Massa bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Recheio Aqueça o óleo e coloque os pedaços de frango já temperados. Deixe dourar. Junte os tomates picados, a água e tampe a panela para que a carne fique bem cozida. À parte, dissolva a farinha de trigo em água e junte ao frango para engrossar. Misture bem.  Montagem Em uma fôrma refratária untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a metade da massa, cubra com todo o recheio. Coloque o restante da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada por 45 min. Sirva fria ou morna.
Dica Você pode misturar ao recheio, milho verde, ervilha, palmito, presuntos em pedaços, fica uma delicia.


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Escondidinho de carne seca

480 g de carne-seca dessalgada, cozida, temperada a gosto e desfiada
1/2 kg de mandioca limpa e cortada em pedaços
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3/4 de xícara de leite (aproximadamente)
200 ml de creme de leite
16 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado                                                                                       
Modo de fazer
Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água, tempere com o sal e leve ao fogo para cozinhar.
Quando estiver bem macia, escorra, tire a fibra central e amasse-a com um garfo.
Numa panela, coloque a manteiga e, aos poucos, junte a mandioca, o leite  e, por último o creme de leite.
Mexa bem até ficar cremoso.  Junte mais leite, se necessário, caso o purê esteja duro.
Prove e corrija o sal.
Em quatro tigelas redondas (com capacidade para cerca de 500 ml cada uma), coloque a carne-seca desfiada, deixando espaço de uns 3 cm até a borda.
Em seguida, coloque o purê de mandioca bem quente e cubra-o logo com a mussarela ralada para que ela derreta.

Decore com a salsa e sirva a seguir.
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Bolo pudim cremoso

Ingredientes
1 lata leite condensado
A mesma medida de leite comum
1colher de sopa queijo ralado ou coco
3 ovos
Ingredientes da calda:
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
Ingredientes do bolo:
4 ovos
1 xícara de chá açúcar
1 xícara de chá leite morno
2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa fermento pó
2 colheres de sopa de margarina
Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e a água; mexa com a colher de pau para se agregarem, não mexa mais
Deixe ferver até dar o ponto de caramelo
Preparo do pudim
No liquidificador coloque o leite, os ovos, o queijo ralado e o leite condensado
Bata e reserve
Preparo da massa  Bater as claras em neve na batedeira
Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e o leite morno e a margarina (com a batedeira ligada)
Desligue-a e junte a farinha de trigo aos poucos, juntamente com o fermento misturando delicadamente
Montagem

Caramelize uma assadeira redonda, utilizando a calda

01 outubro 2013

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Bolo de Leite Ninho

Ingredientes da Massa :
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
1 colher de fermento em pó
Raspas de limão a gosto
Ingredientes Recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (s/soro)
200 gramas de manteiga sem sal ou
margarina.
10 colheres de leite Ninho
Modo de preparo da massa :
Na batedeira bata as claras em neve, retire e coloque em uma vasilha. Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até ficar um creme. Acrescente aos poucos a farinha, o leite e por último o fermento. Fora da batedeira acrescente delicadamente as claras em neve e as raspas.  Asse em forno médio até dourar ou enfiando um palito na massa; este saia seco.
Modo de preparo Recheio e cobertura :
O creme de leite deverá estar geladíssimo.
Bata a manteiga ou margarina com o leite condensado, na batedeira, até engrossar. Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o leite Ninho. Desligue a batedeira e coloque o creme de leite sem soro e, misture com uma colher. Deixe na geladeira por 20 minutos em seguida recheie e cubra o bolo .
Dica de:
Sugestão: querendo variar a cobertura; utilize cream cheese com morangos.
Se preferir tudo de chocolate; na massa coloque 1 xícara de chocolate em pó e no recheio meia xícara de chocolate em pó.

 

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Ganache de maracujá

700 gramas de chocolate branco picado
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
2/3 de xícara (chá) de suco de maracujá fresco (puro)
Modo de preparo
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. No micro-ondas, derreta por aproximadamente 4 minutos na potência média. Retire e mexa. Se necessário, coloque para derreter por mais 1 minuto. Retire e acrescente o creme de leite e o suco de maracujá. Leve essa mistura para batedeira e bata por alguns minutos para misturar bem. Leve a Ganache ao freezer por aproximadamente 15 minutos para gelar sem deixar endurecer. Torne a levar a mistura para bater na batedeira até obter ponto de confeitagem.
Dicas


Esse Ganache tem consistência de mousse.
Caso utilize o Ganache para decorar cupcakes; o rendimento será de 22 cupcakes decorados.
Para sabor original e marcante; não utilize suco industrializado.
Decore com confeitos ou com calda de sementes de maracujá.
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Buttercream

Ingredientes:
1 xícara (de chá) de manteiga sem sal
6 a 8 xícaras (de chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (de chá) de essência de baunilha
½ xícara (de chá) de leite
Modo de preparo:
Na batedeira; bata a manteiga até que fique bem fofa e cremosa. Acrescente o açúcar peneirado, o leite, a essência. Bata em velocidade baixa até a mistura ficar clara e fofa.
Dicas de Mãe:

Utilize manteiga em temperatura ambiente. 
Para o buttercream mais consistente poderá acrescentar, aos poucos, aproximadamente mais 2 xícaras de açúcar.
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Ganache

Ingredientes
250 gramas de chocolate ao leite
250 gramas de chocolate meio amargo
300 gramas de creme de leite
3 colheres de conhaque
Modo de preparo
Derreta os chocolates e fora do fogo ou do micro-ondas acrescente o creme de leite e o conhaque. Misture bem. Empregue.
Dicas  
Dura 10 dias na geladeira.
Dura 3 dias em temperatura ambiente.
Com a ganache é possível trabalhar de três formas:
Tipo glacê: assim que estiver pronto, espalhe sobre o bolo ou doce. O resultado será uma camada lisa e brilhante.
Com bico de confeitar: com a ganache resfriada; não muito gelada. Resultado é tom escuro e ganache consistente.
Com bico de confeitar: com a ganache bem gelada, bater na batedeira. O resultado é tom mais claro e uma ganache fofa.
Para ganache muito consistente poderá acrescentar pouco de açúcar de confeiteiro e chocolate em pó.
 

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Pavê de coco

2 xícaras (chá) de leite de coco
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de maisena
4 gemas
2 pacotes de biscoito champanhe
1/4 de xícara (chá) de vinho branco
3/4 de xícara (chá) de água.
Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de coco em flocos
MODO DE PREPARO:
Numa panela misture o leite de coco, o açúcar e a maisena.
Leve ao fogo médio mexendo até ferver.
Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture.
Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Molhe rapidamente os biscoitos no vinho  misturado com a água e disponha-os no fundo de uma fôrma.
Coloque uma camada de creme  e outra de biscoitos.
Repita a operação, terminando com os biscoitos.
Leve para  gelar por no mínimo seis horas.
Desenforme o pavê.
Cobertura
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes.

Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos. http://www.receitasnota10.com
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Bolinho de Carne

750
g de carne velha fervida e passada duas vezes no moedor caseiro ou no processador
1 cebola picada
2 a 3 dentes de alho
2 a 3 tomates picados
sal, pimenta do reino
salsinha e cebolinha verde picadas
3 ovos crus
1 ou 2 colheres de Farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar
Modo de fazer
Refogue o  alho picado, a cebola e o tomate.
Quando a cebola estiver douradinha, junta-se a carne.
Corrige-se o sal, coloca-se 1 ovo cru e mexe-se rapidamente até eles cozinharem.
Coloca-se 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa até aparecer o fundo da panela.

Deixe esfriar um pouco, faça os croquetes e após passe por farinha de rosca, pelos 2 ovos batidos e por último em farinha de rosca novamente.  Frite em óleo quente.
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Legumes Gratinados

500 g de batata sem casca em rodelas finas
2 cenouras sem casca cortadas em cubinhos
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite
3/4 de xícara (chá) de maionese
1/2 tablete de caldo de legumes esmigalhado
1/2 xícara (chá) de ervilhas
1 pimentão pequeno verde sem sementes, em cubos
1 pimentão pequeno vermelho sem sementes, em cubos
1 pimentão amarelo sem sementes, em cubos
1/2 xícara (chá) de milho-verde
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer
Cozinhe a batata e a cenoura em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Aqueça ligeiramente o creme de leite  e misture  à maionese.Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, os pimentões e o milho. Reserve. Arrume uma camada de batata e cenoura num refratário. Cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno  até gratinar. Sirva quente.


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Quibe vegetariano

Ingredientes
250 g de trigo para quibe
3 cenouras sem casca raladas
1 tomate grande picado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
3 colheres  (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de hortelã picada
1 lata de milho-verde
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
3 dentes de alho amassados e fritos
1 colher (sopa) de alcaparras
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto



Modo de Preparo


Lave bem o trigo em água corrente e coloque-o de molho por uma hora. Escorra e esprema para ficar bem seco. Numa vasilha, misture todos os ingredientes em um refratário. Unte uma assadeira de vidro com azeite e coloque a massa. Aperte bem com as mãos. Asse no forno quente por 30 minutos e sirva. receita tirado do site receita 10
 

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