30 setembro 2014

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Macarrão Parafuso a minha moda


 Ingredientes

½ pacote de macarrão de parafuso cozido
1 cenoura pequena cortada em palito
1 batata inglesa grande cortada em palito
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres de sopa cheia de extrato de tomate
1 colher de sopa de azeitona fatiada e 1 colher de sopa de ervilha
2 colher de sopa de óleo
3 rodelas de cebola e 1 dente de alho socado
3 bifes de peito de frango corado em tiras temperado com sal e o pouco de vinagre
1 colher de sopa de coentro ou cebolinha picado
Modo de fazer

Coloque o óleo em uma frigideira grande e aqueça frite as tiras de frango até doura levemente acrescente o alho a cebola refogue um pouco coloque o extrato de tomate o caldo de galinha e um pouco de água dissolva o caldo, então acrescente  a cenoura, a batata, as azeitonas e as ervilhas e o macarrão parafuso misture delicadamente sirva em seguida salpique o coentro ou cebolinha
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Empadão de Frango

Ingredientes
450 gr de farinha de trigo
150 gr de margarina de boa qualidade
100 gr de banha
50 gr de fubá
1 colher de chá de sal
1 ovo batido( leve)
1 gema


Ingredientes do recheio
1 peito de frango aferventado e desfiando ou processado (eu prefiro processado).
3 colheres de sopa de azeite de Olivia ou Óleo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa bem cheia de tempero natura batido ( ver receita)
10 azeitonas picadas 1 cubo de caldo de galinha
3 colheres de sopa bem cheia de milho verde
3 colheres de sopa bem cheia ervilha
Modo de Preparo do Recheio
Em  panela coloque o azeite ou o óleo para aquecer depois acrescente o tempero natural batido  refogue, então coloque o extrato de tomate as azeitonas o milho verde e as ervilha e o caldo de galinha misture acrescente só um pouquinho de água para refogar mais um pouco agora misture o frango processado acerte o sal apague o fogo. È um ótimo recheio.
Modo de preparo da Massa

Em uma tigela coloque a banha, margarina, o sal o ovo misture depois acrescente a farinha de trigo e o fubá misture bem até formar uma massa homogênea se precisar coloque mais um pouco de farinha deixe descansar por 15 minutos na geladeira divida a massa em duas partes depois abra a massa com um rolo entre dois plástico coloque em uma assadeira de fundo removível  coloque  o recheio, com a outra metade da massa abra e feche o empadão pincele com a gema coloque para assar em forno até doura.

13 setembro 2014

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Empadão de Sardinha

Ingredientes
 2 ovos
 2 xícaras (chá) de leite
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 sal a gosto
 Recheio
Ingredientes do Recheio:
2 latas de sardinhas
 
1 lata de milho verde ou ervilha
1 xícara de extrato de tomate
 
1 punhado de salsa picada
3 colheres de sopa de tempero natural batido (ver receita)

Modo de Preparar:
Bater os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve.
Misturar todos os ingredientes do recheio leve ao fogo cozinhe até apura o molho, acerte o sal e reserve.
Untar uma assadeira pequena retangular com óleo e polvilhar com farinha de trigo. Colocar a metade da massa nessa assadeira, o recheio e cobrir com o restante da massa. Asse até ficar douradinha





12 setembro 2014

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Conchiglione Recheado com Frango

Ingredientes
1 caixa de macarrão conchiglione
1 peito de frago cozido desfiado
500 ml de molho branco
200 ml de molho de tomate
100 gr de azeitonas fatiadas
2 colheres de sopa de tempero natural batido ( ver receita)          
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de ervilhas
Queijo mussarela ralada gosto e sal a gosto
Modo de Fazer
Cozinhe o macarrão al dente reserve
Fervente o peito de frago depois desfie, em frigideira coloque um fio de óleo e as 2 colheres do tempero natural, o extrato de tomate deixe apura  em seguida coloque o frango desfiado,as azeitonas  e ervilhas misture bem acerte o sal.

Rechei os conchiglione arrume em travessa despeje o molho branco depois o molho de tomate, espalhe o queijo mussarela por cima leve ao forno para gratinar.


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Conchiglione Recheado com Bacalhau

1 caixa de macarrão conchiglione
300 gr de bacalhau dessalgado  e desfiado
500 ml de molho branco
200 ml de molho de tomate
100 gr de azeitonas fatiadas
2 colheres de sopa de tempero natural batido ( ver receita)          
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de ervilhas
Queijo mussarela ralada gosto
Modo de Fazer
Cozinhe o macarrão al dente reserve
Dessalgue o bacalhau e fervente depois desfie, em frigideira coloque um fio de óleo e as 2 colheres do tempero natural, o extrato de tomate deixe apura  em seguida coloque o bacalhau,as azeitonas  e ervilhas misture bem acerte o sal. Coloque o recheio nos conchiglione arrume em travessa despeje o molho branco depois o molho de tomate, espalhe o queijo mussarela por cima leve ao forno para gratinar.


15 abril 2014

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Lombinho de frango

Ingredientes                                                                                                                                                2 coxas inteiras de frango desossada limpa e com a pele
Sal a gosto e dente de alho socado
1 pitada de pimenta calabresa ou do reino
1 calabresa  toscana aferventada e dividida ao meio
Salsinha a gosto
20 g de azeitona fatiadas
3 cogumelos picados
2 fatias de presunto
Azeite de Olivia
Modo de Fazer
Tempere as coxas com o alho, sal, a pimenta reserve por 15 minutos para marina, misture a salsinha os cogumelos e a azeitona, então monte o lombinho em cima da coxa coloque uma fatia de presunto a mistura da salsinha e por ultimo a metade da calabresa arrume bem feche com palitos de dentes coloque em uma assadeira e regue com o azeite de Olivia leve para assar em forno médio até doura.


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Bolo de Aipim

1 xícara de açúcar para caramelizar a assadeira
1 kg de aipim cortado em cubos
4 ovos separados
1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) leite de  gado(200 ml)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado         
200 g de margarina temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá)  de coco ralado
Cobertura
½ lata de leite condensado
1 xícara (chá) de  leite ou leite de coco
3 colheres de sopa  coco ralado
Modo de fazer
Bata no liquidificador o aipim, leite de coco, leite de gado depois acrescente as gemas e o leite condensado, margarina, coco ralado bata novamente ( se o copo de liquidificador não couber bata de duas vezes) coloque  a massa em uma tigela acrescente o açúcar e a farinha de trigo misture bem bata as claras em neve e agregue delicadamente a massa. Caramelize a forma coloque a massa asse forno quente 200Cº.  Cobertura misture tudo depois de 20 minutos do bolo assado espalhe a cobertura por cima leve ao forno novamente até terminar de assar.
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Bolo de Fubá

2 xícara (chá) de fubá de milho fina
2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de açúcar refinado
200 g de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
200 ml de leite de coco
200 ml de leite de gado
3 colheres de queijo ralado
3 ovos separados
Pitada de sal
Modo de Fazer

Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Misture o leite de coco com o de gado. Bata a manteiga com o açucare as gemas até vira um creme fofo então acrescente  as farinhas alternado com o leite bata bem por fim acrescente as claras batida em neve delicadamente asse em forma untada e enfarinhada  180 Cº até doura ou enfiando o palito ele saia limpo. Esse bolo é uma delicia com um café quentinho.

18 fevereiro 2014

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Sonhos de Padaria

Massa:
1/2 kg de farinha de trigo (se precisar acrescente mais)
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres sopa de margarina
70 ml de leite morno
3 ovos inteiros
3 tabletes de fermento
1 colher café de essência de baunilha
1 pitada de sal
Recheio de goiabada:
2 pacotes de goiabada
Modo de fazer de fazer
Massa:
Dissolva o fermento no leite, misture os demais ingredientes
Sove bem a massa e deixe crescer por 20 minutos
Recheio:
Corte a goiabada e coloque na panela com pouco  água pra ela derreter (creme grosso)
Faça as bolinhas médias ou grandes e coloque em assadeira untada por 14 minutos no  forno pré- aquecido
Depois de assado frite os sonhos, passe no açúcar e corte ao meio, recheie
Informações Adicionais
Obs.: Bolinhas pequenas podem fritar diretamente.



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Pavê Doce de coco


Ingredientes:
                                                                                                                                           





200 g de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
250 g de chocolate meio amargo
1 pacote de biscoito maisena de chocolate
1 caixa creme de leite
Chocolate granulado para polvilhar
Modo de preparo:
Junte o coco , o leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas
Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela
Retire, misture a margarina e deixe esfriar
Reserve derreta o chocolate misture com o creme de leite reserve
umedeça os biscoitos em um pouco de leite
Em uma forma, alterne camadas de biscoito, doce de coco, chocolate polvilhe o chocolate granulado

Leve a geladeira por uma hora e meia
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Pão de Ló

Ingredientes
5 colheres (sopa) bem cheias de açúcar (150g)
5 ovos
5 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo com fermento (150g)                                                   
 Modo de fazer
Bata o  açúcar com os ovos até dobrar o volume (8 minutos).
Sem bater, junte a farinha de trigo delicadamente.
Coloque em uma forma untada, o fundo com papel manteiga também untado e asse em forno pré-aquecido.
Desenforme morno.
DICA: embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.
Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.
Use essa massa para fazer também deliciosos bolos para festas.


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